Автор рецептаГеоргий Федоров
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 1 штука |
| Куриная грудка | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Длиннозерный рис | 500 г |
| Свежие грибы | 500 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Лимонный сок | ¼ чайных ложек |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Молоко | 450 мл |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Черные трюфели | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Курица должна быть лишена кожи и костей. Лук-порей вымыт и разрезан вдоль. Морковь почищена и порезана на ломтики. Трюфели тоже надо порезать тонкими ломтиками. А остальные грибы - просто почистить.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
Положите курицу, лук-порей, морковь и лавровый лист в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения, потом убавьте огонь до среднего и варите еще 20-30 минут, пока курица не будет готова.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 3
Извлеките курицу из кастрюли и сохраните 250 мл бульона. Когда мясо остынет достаточно, порежьте его небольшими кусочками.
Инструменты
Нож шефский - 4
Доведите кастрюлю с несоленой водой до кипения. Добавьте рис, перемешайте деревянной ложечкой и готовьте на большом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Отставьте.
Шпаргалка
Как сварить рис - 5
Разделите грибы на ножки и шляпки и все порежьте на ломтики. Положите их в кастрюлю, добавьте 25 граммов сливочного масла, лимонный сок и щепотку соли, и готовьте на медленном огне 5 минут.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Сделайте соус бешамель: растопите в кастрюле 25 граммов сливочного масла вместе с растительным. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом влейте молоко вместе с куриным бульоном. Посолите и готовьте, помешивая, 10 минут. Добавьте грибы и жидкость, в которой они готовились, потом добавьте трюфели и курицу.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 7
Растопите оставшееся сливочное масло в ковшике, добавьте рис, посолите и разогрейте, помешивая деревянной лопаткой. Переложите рис в круглую форму и переверните его на теплую сервировочную тарелку.
Инструменты
Силиконовые формочки для выпекания - 8
Взбейте желтки с небольшим количеством соуса бешамель, потом вмешайте в кастрюлю с курицей и грибами. Уберите кастрюлю с огня и выложите в центр рисового круга. Подавайте сразу.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
