Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе рыбы | 200 г |
| Баклажаны | 200 г |
| Рис | 300 г |
| Топленое масло | 50 г |
| Растительное масло | 5 столовых ложек |
| Петрушка | 5 веточек |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Помидоры | 2 штуки |
| Аджика | 1 столовая ложка |
| Сельдерей | 1 пучок |
| Чабрец | 1 стебель |
| Тмин | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Корица | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рис промыть, замочить в холодной воде на 2 часа.
- 2
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Филе промыть.
- 4
Баклажаны вымыть, очистить, крупно нарезать, бланшировать в кипятке 5 минут.
Инструменты
Нож керамический - 5
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Филе рыбы разрезать на куски, положить в глубокую сковороду, добавить лук, сельдерей, черный перец, аджику, тмин, помидоры и растительное масло.
Инструменты
Нож шефский - 8
Жарить рыбу и овощи в течение 10 минут, затем добавить баклажаны, красный перец, соль, лавровый лист, чабрец, влить немного воды и тушить в течение 20 минут.
- 9
За 3 минуты до готовности вынуть лавровый лист и чабрец.
- 10
Рис отварить отдельно, выложить в глубокую миску, заправить топленым маслом, посыпать корицей, перемешать, переложить горкой на блюдо и сделать углубление в виде воронки.
Шпаргалка
Как сварить рис - 11
Положить в углубление приготовленную рыбу и баклажаны.
- 12
Готовое блюдо полить соусом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
