Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Джейми готовит в Италии» Джейми Оливера. «Не могу не поделиться с вами потрясающе простым способом приготовления целой рыбы. Она получается нежной и ароматной, и вы не рискуете ее пережарить. Каждый ингредиент блюда добавляет свою изысканную нотку, и это прекрасно!»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Фенхель | ½ головок |
| Помидоры черри на ветке | 1 штука |
| Морковь | 200 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец чили | ½ штук |
| Оливки | 9 штук |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Рыба | 700 г |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Зелень | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать лук, фенхель и морковь кусочками толщиной ½ см. Разрезать помидоры пополам. Тонко нарезать чеснок и чили. Раздавить оливки и вынуть косточки. Почистить и выпотрошить рыбу. Поставить на сильный огонь большую сковороду, влить 1 ст.л. оливкового масла. Добавить лук, фенхель и морковь, а через 4 минуты — помидоры, чеснок, чили и оливки. Жарить 2 минуты, помешивая. Слегка надрезать рыбу с обеих сторон и положить внутрь тушек половину пряных трав.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Выложить рыбу поверх овощей, влить вино и дать ему выпариться наполовину. Добавить около 300 мл воды, чтобы получился слой толщиной 1 см, накрыть и оставить готовиться на сильном огне 8 минут. Мелко натереть цедру лимона и порубить ее вместе с оставшимися травами.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Снять крышку и поливать рыбу соками в течение 1 минуты. Проверить мякоть в самой толстой части, около головы: если она легко отстает от кости — рыба готова. Переложить ее на блюдо, сверху выложить овощи, сбрызнуть маслом extra virgin и соком лимона, посыпать цедрой с травами. Подавать с хлебом, молодым картофелем, рисом или кускусом.
