Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Индейка | 3 кг |
| Очищенные грецкие орехи | 800 г |
| Репчатый лук | 600 г |
| Молотый белый перец | 25 г |
| Уцхо-сунели | 3 чайные ложки |
| Чеснок | 25 г |
| Гвоздика | 5 г |
| Имеретинский шафран | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Белый винный уксус | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1Индейку положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Отварить, вынуть, остудить.
2Снять с бульона жир, припустить на нем мелко нарезанный лук в глубокой сковороде или кастрюле. Остальной бульон процедить, дать немного остыть.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Грецкие орехи пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы не осталось твердых комочков.
4Добавить измельченные орехи к луку. Развести бульоном, дать им набухнуть и добавить все специи, кроме уксуса. Постепенно добавить остальной бульон. Лучше, чтобы не оплошать, начать с половины бульона и потом добавлять понемногу. Варить сациви в течение 6 часов до консистенции жидкой сметаны, постоянно помешивая. Если сациви подгорит, даже чуть-чуть, вкус будет совсем не тот.
Шпаргалка
Как приготовить голландский соус
5Тем временем, отваренную индейку обжарить в духовке в течение 20 минут в духовке при 250 градусах. Достать, остудить и разделать на порционные куски- не слишком крупные, но и не маленькие, как в рагу.
6Когда масса загустела и понятно по вкусу, что блюдо уже правильное, заложить нарезанную индейку. Как только сациви закипит, добавить 2 столовые ложки белого винного уксуса, перемешать и выключить. Убрать в холодильник на ночь, чтобы блюдо настоялось и насытилось вкусом.
