Автор рецептаАлёна Казавчинская

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность634.4 ккал

Белки35.6 г

Жиры50.8 г

Углеводы12 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Филе куриного бедра	700 г
Филе куриной грудки	700 г
Грецкие орехи	400 г
Лук	1 головка
Чеснок	5 зубчиков
Черный перец горошком	10 штук
Лавровый лист	3 штуки
Соль	2 столовые ложки
Шафран	щепотка
Куркума	щепотка
Хмели-сунели	1 столовая ложка
Уцхо-сунели	1 столовая ложка
Зерна граната	3 столовые ложки
Кинза	1 пучок
Молотый кориандр	1 чайная ложка
Сливочное масло	100 г
Растительное масло	70 мл
Вода	2 л
Гранаты	1 штука

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить курицу.
2
Также грецкие орехи, гранат и приправы.
3
Курицу нарезать небольшими кусками.
Инструменты
Нож шефский
4
Залить водой. Поставить варить и снять пену при закипании.
5
Добавить лавровый лист.
6
Затем перец горошком.
7
Добавить 1 столовую ложку соли. Довести до готовности.
8
Грецкие орехи перебрать.
9
Размолоть орехи в блендере.
Инструменты
Блендер
10
Чеснок очистить.
Инструменты
Силиконовый очиститель для чеснока
11
Нарезать чеснок дольками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
12
Лук нарезать на небольшие кусочки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
13
В сковороду выложить сливочное масло и добавить растительное, нагреть.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
14
Лук выложить в масло и готовить, не зажаривая, до прозрачности.
15
Затем в готовый лук добавить 1–1,5 литра бульона от сварившейся курицы (наливать лучше через сито или шумовку, чтобы не попали перец и другие мелкие частицы).
Инструменты
Сито
16
В смесь бульона и лука добавить молотые орехи с чесноком, перемешать.
17
Далее приправы: уцхо-сунели и хмели-сунели.
18
Молотый кориандр.
19
Добавить куркуму.
20
Посолить.
21
В самом конце добавить шафран и все перемешать до однородной массы.
22
Кинзу нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
23
Массу из лука, бульона и орехов с приправами соединить в миске с нарезанной кинзой.
24
Перемолоть блендером до более однородной и мелкой структуры массы.
25
Затем полученным соусом залить сваренную курицу.
26
Все перемешать и закипятить, затем остудить и дать постоять некоторое время, чтобы все специи подружились с мясом.
27
Очистить гранат и достать зерна.
28
Ими украсить блюдо и подать к столу.

Совет по рецепту

Это быстрый и упрощенный способ приготовления сациви. Курицу при желании можно брать целую, но время приготовления увеличится и необходимо будет разобрать мясо от костей. Также не возбраняется использовать бедро и грудку на кости — это немного ускорит и удешевит блюдо. Но тут все на вкус повара. Если вдруг нет какой-то приправы, то вполне можно заменить аналогичной или исключить ее, это не сильно повлияет на вкус. Некоторые повара не добавляют хмели-сунели, а готовят только с уцхо-сунели, но это дело вкуса. Несмотря на обилие шагов, тут все просто: пока варится курица, делаем все остальное, затем соединяем все вместе и оставляем. Можно оставить и на ночь, тогда все продукты пропитаются специями. Отдельное внимание стоит уделить соли: всегда необходимо пробовать в промежутках между этапами приготовления и регулировать ее количество. Также важно количество воды для бульона и для соуса — нужно не сделать соус слишком густым или жидким, будьте внимательны.