Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Шужук вареный

Автор: Елена Гнедовская
Готовить:6 часов
5 порций
Елена Гнедовская

Автор рецептаЕлена Гнедовская

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность6399.5 ккал
Белки120.5 г
Жиры647 г
Углеводы1.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций
Конина1 кг
Конские кишки5 штук
Соль35 г
Сахар½ чайных ложек
Чеснок1 зубчик
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:6 часов
  1. 1

    Конину (традиционно используется мясо из разных частей — внутренняя часть жанбаса, т.е. тазовой части, и немного грудинки) нарезать кусками по 300–400 грамм, натереть смесью соли, сахара и измельченного чеснока, уложить в керамическую посуду на 3–4 суток, держать при температуре 2–4 градуса по Цельсию.

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
  2. 2

    Подготовить кишки (необходимо взять 0,5 метров кишок). Вывернуть наизнанку, промыть в холодной воде, натереть солью, дать постоять 5–10 минут, затем соскоблить пленку, не трогая жира, промыть 4 раза в холодной и горячей воде, вновь соскоблить слизь, вывернуть кишки налицо, нарезать кусками длиной 50 см. У каждого куска один конец перевязать прочной ниткой, с другого укладывать подготовленное мясо.

  3. 3

    Мясо подготовить, порезав на кубики по 2 см. Набить мясом кишки и подвесить для осадки на 3–4 часа в прохладном помещении (10–12 градусов по Цельсию).

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
  4. 4

    По истечении этого срока шужук можно отварить в течение 3 часов в воде, проткнув колбаски в нескольких местах острием ножа.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Кисель
КисельЕда
Готовить:20 минут
6 порций
Фотография рецепта Сало от From Russia with Love
Сало от From Russia with LoveЕда
Готовить:30 минут
35 порций
Фотография рецепта Суп-лапша с фрикадельками
Суп-лапша с фрикаделькамиДарья Л
Готовить:50 минут
4 порции
Фотография рецепта Йогуртовый десерт с ягодами
Йогуртовый десерт с ягодамиAnita Ggdf
Готовить:5 минут
2 порции
Фотография рецепта Сало из ресторана «Кококо»
Сало из ресторана «Кококо»Еда
Готовить:30 минут
35 порций
Фотография рецепта Сало со специями
Сало со специямиЕда
Готовить:30 минут
35 порций
Фотография рецепта Сало от Лары Кацовой
Сало от Лары КацовойЕда
Готовить:2 часа
35 порций
Фотография рецепта Японский омлет омурайсу
Японский омлет омурайсуЕда
Готовить:25 минут
4 порции
Фотография рецепта Панна-котта
Панна-коттаЕда
Готовить:10 минут
4 порции
Фотография рецепта Сало сухого засола
Сало сухого засолаЕда
Готовить:30 минут
35 порций