Автор рецептаАнастасия Пуританова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Батат | 2200 г |
| Несоленое сливочное масло | 8 столовых ложек |
| Светло-коричневый сахар | 1 ½ стаканов |
| Вода | ½ стаканов |
| Соль | 18 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Пекан | 250 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Молотый кайенский перец | щепотка |
| Молотый кумин (зира) | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель почистить и нарезать на кубики размером 2,5 см. Масло растопить в большой кастрюле с толстыми стенками на умеренно сильном огне. Положить в кастрюлю картофель, 1 стакан сахара, воду, 15 г соли и молотый перец. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и уменьшить огонь. Готовить, часто помешивая, 45-60 минут, пока картофель не станет мягким.
Инструменты
Нож керамический - 2
Убрать крышку, сделать умеренно сильный огонь и готовить около 8 минут, пока жидкость не заглазируется.
- 3
Тем временем в миске среднего размера смешать вместе орехи, оставшийся сахар, 3 г соли, кайенский перец, зиру и слегка взбитый белок.
- 4
Установить решетку в духовке на среднем уровне, разогреть ее до 230 градусов. Выложить картофель в форму для запекания размером 20x30 см. Сверху равномерно распределить орехово-сахарную смесь. Запекать 10-15 минут, пока орехи не подрумянятся и не станут хрустящими.
Инструменты
Термометр для духовки
