Автор рецептаЕда
Рецепт на нашей кухне приготовил шеф-повар Антон Ковальков. Вегетарианский стейк — это не обязательно скучно. Шеф-повар Антон Ковальков показывает как из обыкновенной тыквы сделать нарядное, сытное и вкусное блюдо, которое обязательно войдет в сборник семейных рецептов. В этом рецепте стейк из тыквы подается с песто из шпината и эстрагона и лимонной рикоттой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква баттернат-сквош | 300 г |
| Шпинат | 140 г |
| Кинза | 30 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Тыквенные семечки | 30 г |
| Мягкий козий сыр | 50 г |
| Сыр рикотта | 70 г |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Ореховое масло | 20 мл |
| Яблочный уксус | 20 мл |
| Фундук | 20 г |
| Эстрагон | 50 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить кусок тыквы.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
2Тыкву посолить, смазать сливочным маслом.
3Полить оливковым, добавить пару целых зубчиков чеснока и веточек эстрагона. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20–25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
4Для песто в блендере поместить 70 грамм шпинатаю
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
5Добавить эстрагон, орехи, семечки, оливковое масло.
6Добавить сок половины лимона, соль, сахар, уксус. Пробить в блендере.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
7Для соте из шпината разогреть сковороду, добавить немного орехового масла, 70 грамм шпината, посолить, жарить, помешивая, 2 минуты.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8Рикотту смешать с козьим сыром и лимонной цедрой.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
9Готовый стейк из тыквы поперчить. Шпинат выложить на тарелку, на него — сыр, сверху уложить стейк из тыквы.
10На стейк выложить песто. Подать.
