Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Семена укропа | 2 чайные ложки |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Черный перец горошком | ½ чайных ложек |
| Свиная вырезка | 1 кг |
| Лук-шалот | 7 штук |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Красное сухое вино | 2 ½ стакана |
| Сушеная вишня | 1 стакан |
| Сахар | ½ стаканов |
| Свежий розмарин | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте молотые семена укропа, соль, дробленый черный перец и натрите этой смесью мясо (2 куска свиной вырезки по 500 г).
- 2
Лук-шалот разрежьте продольно на половинки. Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде и отправьте туда мясо с луком. Готовьте на умеренно интенсивном огне примерно 30-35 минут, пока температура мяса (внутри куска, в самой толстой его части) не поднимется до 65-70 градусов. Для определения готовности мяса используйте кухонный термометр.
Инструменты
Нож керамический - 3
Готовое мясо переложите на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте остывать при комнатной температуре.
- 4
Пока свинина охлаждается, в сковороду с оставшимся в ней луком налейте вино и доведите до кипения, активно помешивая. После закипания подождите 1 минуту, а затем перелейте все в двухлитровую кастрюлю с толстым дном.
- 5
Добавьте в кастрюлю сушеную вишню, сахар, 2 веточки розмарина, снова доведите до кипения и продолжайте варить 15-20 минут. Когда жидкость уменьшится в объеме до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, удалите из нее розмарин и с помощью кухонного комбайна измельчите смесь достаточно грубо.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Охлажденное мясо нарежьте ломтями и подавайте с горячим вишнево-винным соусом.
Инструменты
Нож керамический
