Энергетическая ценность на порцию

Калорийность77.3 ккал

Белки8.1 г

Жиры4.8 г

Углеводы0.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Готовить:3 часа

1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Язык залить водой, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить 3 лавровых листа и 5 душистых перца, варить до готовности. В отдельной емкости отварить небольшое количество моркови.
Инструменты
Кастрюля
3
Готовый язык залить холодной водой, чтобы он легко очистился.
4
Очистить язык.
5
В отдельной емкости залить желатин водой (50 мл).
6
Дождаться, чтобы желатин набух.
7
Бульон вылить в сотейник и хорошо прогреть (не кипятить).
Инструменты
Сотейник
8
Выложить набухший желатин в прогретый бульон.
9
Язык нарезать порционными кусками, выложить в емкость. Добавить морковь по вкусу.
Инструменты
Нож шефский
10
Залить нарезанный язык бульоном.
11
Остудить и поставить в холодильник, чтобы бульон застыл. Подавать в охлажденном виде.