Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1501.3 ккал

Белки63.7 г

Жиры122.3 г

Углеводы38.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Свиные ребра	2 ½ кг
Коричневый сахар	100 г
Мед	50 г
Темное пиво	200 мл
Яблочный уксус	20 мл
Соус барбекю	200 г
Соль	3 г
Молотый черный перец	по вкусу
Петрушка	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Ольховую щепу замочить в воде.
2
Смешать сахар, соль и перец.
3
Натереть этой смесью свиные ребра.
4
Смешать мед, уксус, пиво и соус барбекю.
Инструменты
Венчик донный
5
Выложить ребра в глубокий противень или другое подходящее блюдо, покрыть их маринадом, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
6
Щепу выложить на двойной слой фольги, накрыть сверху также двумя слоями фольги и закрутить края. Проколоть в фольге дырки с обеих сторон.
7
Выложить на разожженные угли конверт с щепой, над ним выложить ребра на решетку.
8
Жарить ребра, периодически переворачивая и смазывая их маринадом.
Инструменты
Силиконовая кисть
9
Проверить готовность, надрезав мясо в самом толстом месте, из него должен течь прозрачный сок.
Инструменты
Нож шефский
10
Нарезать готовые ребра кусочками вдоль косточек и подавать, украсив мелко нарубленной петрушкой.