Автор рецептаАлексей Зимин
Говядина сначала маринуется вместе с зирой и кориандром, а после запекается с курдюком и луком.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 1 кг |
| Лук | 200 г |
| Курдючное сало | 100 г |
| Молотый кориандр | 1 столовая ложка |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить мясо от всех прожилок и пленок. Нарезать на кубики со стороной около трех сантиметров.
Инструменты
Нож керамический - 2
Нарезать лук четвертинками кольца — достаточно толсто, около пяти миллиметров, чтобы потом легко было его стряхнуть с мяса (на огне он будет гореть, а этот запах горелого лука мясу ни к чему). Сложить лук в большую миску.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Растереть в ступке соль, кориандр и зиру. Добавить специи к луку и хорошо размять руками — важно это сделать до того, как добавлять мясо, чтобы специи не прилипли к нему комками. Затем добавить говядину, перемешать и оставить мариноваться минимум на час.
Инструменты
Пестик и ступка - 4
Курдюк нарезать тонкими ломтиками длиной и шириной около двух-трех сантиметров.
- 5
Замаринованное мясо обобрать от лука и нанизать на шампуры, чередуя с курдюком. Нанизывать плотно, сжимая и разравнивая на шампуре.
- 6
Жарить на мангале до красно-коричневой корочки.
Инструменты
Гриль портативный
