Говяжье сердце по-перуански

АВТОР: Еда

порции: 2ГОТОВИТЬ:

30 минут + 8 часов

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

953

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжье сердце

400 г

Растительное масло

60 мл

Красный винный уксус

30 мл

Орегано

1 столовая ложка

Тмин

1 чайная ложка

Молотый сушеный чеснок

1 чайная ложка

Молотый перец чили

1 чайная ложка

Копченая паприка

1 чайная ложка

Майонез

120 г

Кинза

50 г

Зеленый перец чили

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Сыр пармезан

30 г

Лайм

1 штука

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 8 часов

Распечатать

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты для приготовления говяжьего сердца.

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 2

2В большой миске смешать ингредиенты для маринада: 50 мл растительного масла, красный винный уксус, орегано, тмин, гранулированный чеснок, молотый перец чили, молотую копченую паприку и ¼ ч.л. соли. Отставить в сторону.

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 3

3Разделать говяжье сердце. Ножом снять кожицу и белые прожилки.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 4

4Нарезать мясо кубиками со стороной 2 см.

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 5

5Смешать мясо с маринадом и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 6

6Замочить деревянные шпажки в воде на 20-30 минут. Это поможет им не подгореть.

Инструмент

Шпажки

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 7

7Приготовить соус ахи верде. Для этого в блендере смешать майонез, кинзу, халапеньо, чеснок и пармезан. Попробовать, добавить сок лайма и соль по вкусу. Готовый соус переложить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник до подачи.

Инструмент

Блендер

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 8

8Нанизать кусочки говяжьего сердца на шпажки.

Фото шага рецепта Говяжье сердце поперуански 191079 шаг 9

9Разогреть сковороду-гриль, смазать оставшимся растительным маслом. Обжарить мясо на шпажках со всех сторон до румяности. Слишком долго жарить не стоит — сердце может пересушиться. В идеале оно должно остаться слегка розовым внутри.