Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная шея | 2 кг |
| Репчатый лук | 1 кг |
| Светлое пиво | 500 мл |
| Растительное масло | 60 мл |
| Сахар | 55 г |
| Каменная соль | 4 чайные ложки |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Красный лук | 800 г |
| Кинза | 100 г |
| Уксус 9%-ный | 80 мл |
| Вода | 500 мл |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сумах | по вкусу |
| Тонкий лаваш | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для приготовления маринада на пиве для мяса.
2Лук нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Переложить лук в большую миску, добавить 10 г сахара, каменную соль, свежемолотый перец и растительное масло.
4Руками хорошенько помять лук, чтобы он дал сок.
5Свинину нарезать кубиком со стороной около 5 см. От жира избавляться не нужно – он даст сочность шашлыку. Добавить мясо к луку и перемешать.
Инструменты
Нож шефский
6Залить содержимое миски пивом, еще раз перемешать.
7Сверху положить тарелку в качестве гнета и оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Если на улице жарко, поставить шашлык в прохладное место, но не в холодильник.
8Для маринованного лука: красный лук нарезать соломкой, кинзу крупно порубить.
Инструменты
Доска разделочная
9Смешать уксус, оставшийся сахар, соль и теплую воду. Замариновать в этой смеси лук. Оставить на 20 минут.
10Откинуть лук на сито, заправить его растительным маслом, добавить перец, сумах и рубленую кинзу.
Инструменты
Сито
11Нанизать мясо на шампуры, не прижимая куски плотно друг к другу. Лучше всего чередовать жирные и нежирные куски. Пожарить шашлык на седых углях до уверенной корочки.
12Подавать шашлык на лаваше с маринованным луком.
