Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пиканья | 1 кг |
| Душистый перец горошком | 1 столовая ложка |
| Гвоздика | 1 чайная ложка |
| Черный перец горошком | 1 столовая ложка |
| Кардамон | 1 столовая ложка |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Яблочный уксус | 2 столовые ложки |
| Черешня | 300 г |
| Горчица | ½ столовых ложек |
| Мед | ½ столовых ложек |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 30 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Литр воды довести до кипения, добавить душистый перец, гвоздику, черный перец, кардамон, яблочный уксус, палочку корицы, по одной столовой ложке сахара и соли. Горячим маринадом залить черешню и оставить мариноваться на сутки.
2Пиканью нарезать поперек волокон на стейки толщиной 2 см. Посолить и поперчить стейки с обеих сторон, оставить на 30 минут.
Инструменты
Нож шефский
3Разогреть на сковороде с толстым дном растительное и сливочное масло. Положить стейки на сковороду и жарить на средней температуре по 7–8 минут с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4Маринованную черешню разрезать на половинки и удалить косточки.
5Смешать горчицу, мед, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
6Смешать руколу с заправкой, стейк нарезать ломтиками, выложить на тарелку, рядом руколу и маринованную черешню.
