Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оленина | 500 г |
| Свиной копченый окорок | 150 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Чабрец | 2 чайные ложки |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Панировочные сухари | 2 столовые ложки |
| Молоко | 1 стакан |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Говяжий бульон | 1 стакан |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Горчица | 1 чайная ложка |
| Желе из красной смородины | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 стакан |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Молотый имбирь | 1 чайная ложка |
| Свежевыжатый лимонный сок | 3 столовые ложки |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | 3 столовые ложки |
| Красная смородина | 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 150 градусов. Оленину прокрутите через мясорубку, свиной окорок мелко нарежьте. В большом блюде смешайте фарш из оленины, свинину, мелконарезанныые лук и чеснок, чабрец, томатное пюре, панировочные сухари, молоко, яйца и говяжий бульон. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Полученную свесь выложите в форму для выпекания и накройте фольгой. Форму для выпекания поставьте в большую сковороду, залейте таким количеством кипятка, чтобы 2/3 формы с фаршем было в воде. Выпекайте 1 час, достаньте готовый террин из формы и дайте остыть.
- 3
Готовим соус. В сотейнике смешайте мед, горчицу, желе, сахар и 1 ст.л. воды. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем добавьте палочку корицы, имбирь, сок 1/2 апельсина и 1/2 лимона, смородину и томите на среднем огне около 5 минут. Извлеките палочку корицы и дайте соусу остыть.
Инструменты
Сотейник - 4
Террин выложите на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!
