Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
Я пока не дотянул до Японии и про местный удон сказать ничего не могу. Но То что можно попрбовать в большинстве мест предлагающих удон в Москве не удовлетворяет вкусовые и кулинарные ожидания не сравниться с удоном лондонской сети Wagamamma и другими более близкими к нам образами этого кулинарного шедевра японской кухни. В нашей стране кстати не заслуженно забытого, в угоду суши, роллам-калифорния и мисо супу. Если в Вашем городе есть магазин японской кухни то купите при случае маленькую бутылку саке. Она Вам пригодиться. А Мисо паста есть уже даже в Перекрестке на Пролетарке. Так что удачи Вам. Удон способен сделать счастливыми Ваших родных и гостей, послужить хорошим обедом. Он сохраняет все свои лучшие вкусовые качества даже разогретым в мироволновке. И главное он позволяет творить из того что есть под рукой. Это рецепт как раз результат того что надо было использовать продукты купленные для других блюд и просто купленные потому что хотелось их купить ( как зеленый горошек).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Грибы шиитаке | 100 г |
| Свежий красный перец | 1 штука |
| Стручковый зеленый горошек | 150 г |
| Зеленый лук | 5 стеблей |
| Мисо-паста | 1 столовая ложка |
| Соевый соус | 1 столовая ложка |
| Саке | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Проростки зеленого гороха | по вкусу |
| Арахисовое масло | 2 столовые ложки |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Лапша удон | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Слейте воду и промойте холодной воде, оставьте до приготовления овощей.
- 3
Приготовьте соус. В стеклянной чистой банке из-под маслин или оливок с крышкой смешайте мисо (можно брать темную или светлую, какая есть под рукой, но в оригинальном рецепте — светлая), саке, соевый соус и сахар.
- 4
Закройте банку крышкой и хорошо потрясите до образования однородной массы.
- 5
Подготовьте овощи и грибы. Грибы нарежьте курно вдоль, перец нарежьте на крупные ромбики около 2 см, зеленый горошек нарежьте на 3–4 части поперек, лук-шалот очистите и нарежьте вдоль на лепестки, зеленый лук нарежьте на куски стебля длиной около 4–5 см.
Инструменты
Нож керамический - 6
Разогрейте в воке арахисовое масло до того момента, когда оно начнет пузыриться.
Инструменты
Вок - 7
Добавьте грибы и обжаривайте около 2 минут, постоянно помешивая.
- 8
Добавьте мисо соус и лук-шалот и обжаривайте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- 9
Добавьте зеленый горошек и красный перец и обжаривайте еще 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 10
Снимите с огня, добавьте зеленый лук, проростки гороха и отваренную удон.
- 11
Хорошо перемешайте и подавайте.
