Автор рецептаСергей Бойко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1461.8 ккал
Белки33.9 г
Жиры129.8 г
Углеводы44.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
2 порции
| Утиная грудка | 200 г |
| Корень сельдерея | 300 г |
| Молоко | 500 мл |
| Сливки 30%-ные | 500 мл |
| Сливочное масло | 40 г |
| Соль | 4 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Трюфельное масло | 4 мл |
| Ежевика | 10 г |
| Малина | 10 г |
| Голубика | 10 г |
| Клюква | 50 г |
| Инжир | 30 г |
| Свежая мята | 2 г |
| Лист свеклы | 2 г |
| Сахар | 10 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:50 минут
- 1
Приготовим пюре из корня сельдерея, для этого зачистим сельдерей и отварим его до готовности в молоке и сливках, затем добавим сливочное масло и соль, пробить в комбайне до однородной массы.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
На раскалённой сковороде обжарить утиную грудку в начале на коже, затем с другой стороны и довести в духовом шкафу до нужной прожарки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Клюкву смешать с сахаром и пробить блендером до состояния соуса.
Инструменты
Блендер - 4
Сервируем блюдо на тарелке, ягодами, зеленью, отсаживаем пюре, утку.
