Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт взят из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утка | 1 штука |
| Китайские пряности «Пять специй» | 2 чайные ложки |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Свежий имбирь | 50 г |
| Лук-шалот | 150 г |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Уксус 30%-ный | 3 чайные ложки |
| Китайская мальтоза | 250 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Утку очистить от потрохов. При необходимости удалить оставшиеся перья. Порубить имбирь, чеснок и лук на мелкие кусочки и перемешать. Натереть утку изнутри смесью китайских приправ, положить внутрь смесь из имбиря, чеснока и лука. Закрыть отверстие при помощи бамбуковой палочки.
Инструменты
Нож шефский - 2
В вок налить немного воды, добавить соду и аккуратно ввести уксус. Держа утку над воком, полить ее смесью соды и уксуса с помощью ложки, черпая ею и поливая утку. Затем воду слить.
- 3
Смешать в воке 0,5 литра воды и мальтозу и проделать то же самое. Оставить утку в теплом месте на 4–12 часов.
- 4
Разогреть духовку до 180 градусов, поместить в нее утку на 50 минут. Разрезать на две части для получения хрустящей корочки и более сильной прожарки. Удалить кости.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Подавать с соусом для утки по-пекински и рисом.
