Автор рецептаМамия Джоджуа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1092 ккал
Белки36.1 г
Жиры75 г
Углеводы69.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| Утка | 2 кг |
| Сахар | 500 г |
| Соль | 500 г |
| Тимьян | 4 г |
| Черный перец горошком | 10 г |
| Лимон | 220 г |
| Лавровый лист | 1 г |
| Белый винный уксус | 1 мл |
| Вода | 5 л |
| Вешенки | 500 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Чеснок | 10 г |
| Сироп «Тархун» | 5 мл |
| Кинза | 15 г |
| Белое сухое вино | 70 мл |
| Сванская соль | 6 г |
| Растительное масло | 25 мл |
| Свежая кинза (кориандр) | 2 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:1 час 30 минут
- 1
Подготовка: В воде развести соль и сахар. Выдавить из лимона сок в воду и положить туда же. Добавить остальные специи. Хорошо размешать. Смазать утку и убрать в холодильник на 12 часов.
- 2
Вешенки помыть, обрезать корни.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 3
Лук нарезать мелким кубиком, а чеснок натереть не мелкой терке.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Грибы обжарить на растительном масле с добавлением лука и чеснока до полуготовности.
- 5
Добавить белое вино, протушить до готовности.
- 6
Довести до вкуса специями, а затем остудить.
- 7
Маринованную утку зафаршировать готовыми грибами, смазать смесью красной аджики и масла (10 гр аджики/ 20 гр масла) и запекать в духовке 50 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
