Автор рецептаИрина Шанаурина
История рецепта
Помню каждый новый год мой отчим запекал гуся или утку с яблоками. Я, человек, который кроме курицы ничего не ест, всегда отказывалась от этого, несмотря на уверения родных, что это вкусно. Ну как-то не нравилась мне утка. Я белое мясо всегда любила и вообще. Во взрослой уже жизни я попробовала утку в гостях. Мама жены нашего друга привезла утку, выращенную у них в хозяйстве и собственноручно ее как-то так круто зажарила, что я съела куска три (они небольшие были) и мне понравилось. Ну и с тех пор как-то больше не приходилось пробовать. Но все-таки надо ломать стериотипы. Началось все с того, что я наварила брусничного соуса много-много. От жадности. Фрикадельки ели-ели, а соуса еще полно. Вспомнили, что его еще с уткой можно употреблять. Потом совершенно случайно купили антоновку. А если есть брусничный соус и есть антоновка, то глупо как-то утку не купить, правда? Я очень волновалась, когда ее готовила. Очень. Но вроде все обошлось. Теперь может и индейку когда-нибудь попробую. Хотя я все равно курицу больше всего люблю.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утка | 1 штука |
| Красное сухое вино | 1 стакан |
| Мед | 3 чайные ложки |
| Антоновские яблоки | 3 штуки |
| Картофель | 6 штук |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Брусничный соус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вино вылить в кастрюльку, добавить мед и уваривать на небольшом огне, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Затем добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу и снять с огня.
- 2
Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, залить частью винного соуса и перемешать.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 3
Утку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Внутрь поместить начинку. Разрез скрепить деревянными шпажками. Обмазать утку со всех сторон оставшимся винным соусом.
Шпаргалка
Как приготовить фаршированную утку - 4
Положить утку на противень (мы еще фольгу постелили) грудкой вверх, добавить 50 мл воды и поставить в разогретую духовку. Запекать так — сначала 200 градусов, потом — 170 градусов и перед началом конца — 220 градусов, для корочки. Запекать около двух часов. Примерно, за сорок минут до окончания, положить на противень к утке картошку.
