Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мед | 3 столовые ложки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка | 20 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Куриный бульон | 300 мл |
| Вишня | 300 г |
| Консервированная кукуруза | 800 г |
| Красный портвейн | 200 мл |
| Утиная грудка с кожей | 6 штук |
| Свежий перец | по вкусу |
| Гвоздика | 36 штук |
Инструкция приготовления
- 1
На коже утиных грудок сделать аккуратные надрезы, стараясь не прорезать ее до мяса. Воткнуть в кожу каждой грудки по шесть гвоздичин и поставить в холодильник на пятнадцать минут.
Инструменты
Нож шефский - 2
Налить в сотейник портвейн и выпарить его на сильном огне до состояния сиропа. Влить бульон, уменьшить огонь и уварить наполовину, добавить вишню и томить на медленном огне примерно пять минут.
Инструменты
Сотейник - 3
Подогреть баночную кукурузу со сливочным маслом, превратить блендером в грубое пюре.
- 4
Достать утиные грудки из холодильника, посолить и положить на не очень горячую сковородку кожей вниз. Жарить около трех минут, затем увеличить огонь и жарить две минуты, пока кожа не станет бронзового цвета. Тогда обжарить грудки с другой стороны в течение полуминуты.
- 5
Выложить грудки на противень кожей вверх, смазать утиную кожу смесью оливкового масла и меда. Поперчить и на шесть минут отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Подавать с пюре из кукурузы и соусом из портвейна и вишни.
