Автор рецептаAnna Cook
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 3 стакана |
| Сметана | 3 столовые ложки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Вода | 100 мл |
| Картофель | 5 штук |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Лук | 1 штука |
| Печень | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 2
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого румяного цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Картофельное пюре поперчите, добавьте в него половину жареного лука и хорошо все перемешайте.
- 4
Печень очистить от пленок и сварить, перекрутить на мясорубке. Добавить к пюре.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 5
Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте.
- 6
Сметану с содой и соль добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты.
- 7
Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 15–20 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось
- 8
От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около 1,3 см. Остальное тесто держите в пленке.
- 9
Раскатайте кусочки теста в нетолстые кружочки. Заготовки из теста держите под салфеткой, чтобы они не пересыхали. На середину кружочка положите неполную чайную ложечку начинки. Края вареника тщательно залепите.
- 10
Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2–3 минуты после всплывания.
- 11
Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом. Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.
