Автор рецептаЕда
Из книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет.»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Молоко | 100 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Говяжье сердце | 100 г |
| Говяжье легкое | 200 г |
| Говяжья печень | 100 г |
| Сушеные белые грибы | 50 г |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 40 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Говяжью печень, сердце, легкое отвариваем по отдельности в соленой воде с лавровым листом до готовности и пропускаем через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 2
Грибы замачиваем и слегка отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, грибы мелко нарезаем.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 3
Лук и чеснок мелко нарезаем и пассеруем на сливочном масле (масла не жалеем). Добавляем нарезанные грибы. Продолжаем обжаривать, пока жидкость не испарится.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Добавляем пропущенный через мясорубку ливер. Смешиваем, добавляем черный перец и для сочности немного бульона, в котором варились потроха.
- 5
Делаем тесто, смешивая муку, молоко, яйца и щепотку соли, тонко раскатываем, вырезаем круг 80 мм, кладем начинку (1 ст. л.) и заворачиваем полумесяцем.
Инструменты
Скалка - 6
Отвариваем в подсоленной воде. Горячие вареники хорошо подать со сметаной, а остывшие есть просто так, вприкуску с зеленым луком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
