Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1093.5 ккал

Белки51.5 г

Жиры97.8 г

Углеводы5.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Соль	3 чайные ложки
Молотый черный перец	2 чайные ложки
Репчатый лук	2 головки
Свиные ребра	2 кг
Уксус 9%-ный	1 чайная ложка
Специи для мяса	2 чайные ложки

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 30 минут

1
Свиные ребрышки разрезать на кусочки так, чтобы каждый кусочек содержал в себе три косточки. На той стороне ребрышек, где больше мяса, сделать неглубокие надрезы вдоль кусочка.
Инструменты
Нож керамический
2
Приготовить маринад. В кружку (200 мл) поместить соль, перец черный, приправу к мясу «Шашлык» или по щепотке специи из ее состава: кориандр, красный перец, сахар, майоран, белую горчицу, можжевельник, лавровый лист (1–2 листика), чеснок (если нет сухого — 1 нарезанный зубчик) и уксус. Залить подготовленной (кто как предпочитает, кипяченой охлажденной, просто профильтрованной, бутилированной) водой.
3
В большую миску или кастрюлю уложить нарезанные кусочками ребрышки. Залить маринадом. Немножко помять каждый кусочек, чтобы маринад хорошо пропитал волокна мяса. Добавить лук, нарезанный кольцами. Оставить на 1 час, чтобы мясо промариновалось.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4
В посуду для запекания с высокими стенками выложить мясо, залить остатками маринада. Если мясо полностью впитало маринад, залить 1/4 кружки воды. Накрыть крышкой или листом фольги. Запекать мясо при температуре 180 градусов 1 час.
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

Если нет подходящей посуды для запекания, можно использовать фольгу. Размером лист должен быть больше противня настолько, чтобы была возможность его аккуратно согнуть и накрыть мясо сверху (в 2 раза больше). Края листа нужно подогнуть вертикально на 1,5 см, чтобы маринад не растекся по противню. Также вместо уксуса можно использовать сок 2-х лимонов.