Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гусь | 1 штука |
| Тимьян | 12 штук |
| Розмарин | 12 штук |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 1 столовая ложка |
| Мед | 6 столовых ложек |
| Белый винный уксус | 100 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Клюква | 500 г |
| Яблоко | 3 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Корень кинзы (кориандра) | 10 штук |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Бальзамический уксус | 20 мл |
| Имбирь | 50 г |
| Черный душистый перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Из обработанной тушки гуся удалить излишки жира. В большую кастрюлю с водой добавить много пряных трав (розмарин, тимьян и т.п.), соль, стебли сельдерея, морковь, лук и слегка вскипятить и погрузить в этот бульон всю тушку целиком. Оставить мариноваться на полчаса.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
С веточек тимьяна ободрать листочки и сложить в ступку. Добавить немного петрушки, чеснока, розмарина и любые специи, которые есть дома. Все это хорошенько растолочь, затем добавить 3 столовые ложки меда и немного оливкового масла и бальзамического уксуса и превратить все в соус.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Сделать начинку. В сотейнике разогреть оставшееся сливочное масло, потушить в нем любые из имеющихся лесные ягоды (клюкву, бруснику и т.п.), измельченный имбирь, добавить оставшийся мед, сок лимона, нарезанные дольками яблоки вместе со шкуркой, но без сердцевин. Все содержимое превратить на огне в подобие фруктового рагу.
- 4
Замаринованного гуся обмазать медово-пряным соусом и нафаршировать клюквой с яблоками. Отправить гуся в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.
- 5
Готового гуся разделать на порции и подать вместе с начинкой.
