Автор рецептаАлексей Зимин
Это классический французский гарнир, одинаково хорошо подходящий как к рыбе, так и к мясу (особенно к тунцу и сибасу, а также к баранине). Состав овощей может варьироваться, но технология в любом случае похожая.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленая чечевица | 300 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Бекон | 100 г |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Хересный уксус | 50 мл |
| Говяжий бульон | 600 мл |
| Растительное масло | 50 мл |
| Петрушка | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В глубокой сковороде обжарить на масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, по половинке луковицы и моркови — все это режется крупно, чтобы потом было легко извлечь.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три-четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения — и оставить на минимальном огне на полчаса.
- 3
Оставшиеся овощи мелко нарезать и обжарить. Вынуть из чечевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем, луком и петрушкой.
Инструменты
Нож керамический - 4
В самом конце посолить и поперчить блюдо по вкусу и подавать.
