Автор рецептаЕда
Чечевица выступает в этом рецепте как нейтральная подушка, подложенная под хрустящие спаржевые ростки. Особенно эффектно будет смотреться черная чечевица «белуга», и в самом деле напоминающая черную икру, но и с зеленой и коричневой получится неплохо.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чечевица | 250 г |
| Зеленая спаржа | 150 г |
| Кокосовое молоко | 250 мл |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Рисовая мука | 10 г |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке. В конце посолить по вкусу.
3Отломить одеревеневшие нижние части стеблей спаржи, а верхушки отрезать и отложить на украшение.
4В сотейнике вскипятить подсоленную воду, бросить туда стебли спаржи и отварить до состояния аль денте, 2–3 минуты.
Инструменты
Сотейник
5Готовые стебли нарезать небольшими кусочками и вмешать в отваренную чечевицу.
Инструменты
Нож шефский
6Измельчить чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
7Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем чеснок в течение 15–20 секунд, далее влить кокосовое молоко и довести до кипения.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8Добавить в соус рисовую муку и еще раз довести до кипения. Соус должен загустеть.
9Попробовать соус и добавить соль и лимонный сок по вкусу.
10Подавать чечевицу с соусом и украсить колосьями спаржи.
