Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 40 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Говядина | 500 г |
| Вустерширский соус | ½ чайных ложек |
| Красный лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Розмарин | 1 веточка |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Говяжий бульон | 2 л |
| Перловая крупа | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать мясо небольшими кусочками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, сбрызнуть мясо небольшим количеством оливкового масла и слегка подрумянить его со всех сторон.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Добавить вустерширский соус, увеличить огонь до максимума и продолжать помешивать, пока вся жидкость не испарится.
- 4
Тем временем мелко нарезать лук, морковь и сельдерей.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Добавить нарезанные овощи в сковороду вместе с лавровым листом и веточкой розмарина и готовить на слабом огне под крышкой до мягкости овощей.
- 6
Всыпать муку и через 1 минуту влить бульон. Хорошо приправить морской солью и черным перцем.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 7
Довести до кипения, затем убавить огонь, добавить перловую крупу и готовить на слабом огне в течение 1 часа, затем снять с огня и выбросить веточку розмарина и лавровый лист.
- 8
Взбить суп ручным блендером в течение 2 секунд, чтобы он загустел, но в нем еще остались крупинки, затем хорошенько все перемешать.
Инструменты
Блендер погружной - 9
Подавать с ломтиками подсушенного хлеба.
