Энергетическая ценность на порцию

Калорийность286.3 ккал

Белки9.4 г

Жиры2 г

Углеводы62.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Гречневая крупа	350 г
Овощной бульон	600 мл
Репчатый лук	1 головка
Чеснок	1 зубчик
Батат	300 г
Баклажаны	250 г
Паприка	½ чайных ложек
Молотый кумин (зира)	½ чайных ложек
Молотый кориандр	½ чайных ложек
Молотый кардамон	½ чайных ложек
Оливковое масло	40 мл
Заатар	по вкусу
Кинза	по вкусу
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Лук и чеснок мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3
Батат и баклажан очистить и нарезать средними кубиками.
Инструменты
Нож шефский
4
Смешать все специи, кроме заатара.
5
Половину смеси смешать с маслом, перемешать отдельно с бататом и баклажаном. Посолить.
6
Выложить батат на противень и отправить в духовку на 20 минут.
7
Тем временем в кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук. Когда лук станет золотистым, добавить чеснок и жарить еще 30 секунд.
Инструменты
Кастрюля
8
Всыпать гречку, обжарить в течение 2 минут и залить бульоном. Посолить, добавить оставшиеся специи, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности гречки.
9
Добавить к батату баклажан и запекать овощи еще 20 минут.
10
Подавать гречку с бататом и баклажаном, посыпав заатаром и украсив веточками кинзы.