Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | ¾ стаканов |
| Лук-шалот | 20 г |
| Белый винный уксус | 6 столовых ложек |
| Сливки 38%-ные | 2 мл |
| Сливочное масло | 10 столовых ложек |
| Молотый белый перец | щепотка |
| Морские гребешки | 550 г |
| Пшеничная мука | ¼ стаканов |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Шнитт-лук | 4 чайные ложки |
| Лисички | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю налейте воду и уксус и добавьте нарезанный шалот. Варите на среднем огне примерно 10 минут, пока объем не уменьшится до 0,25 стакана. Добавьте сливки и уменьшите огонь. Постепенно, по 1 кусочку, вмешивайте сливочное масло, постоянно взбивая. Процедите соус и верните в кастрюлю. Посолите и поперчите. Сохраняйте теплым.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Посолите и поперчите гребешки. Обваляйте в муке и стряхните лишнее. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне, выложите гребешки и готовьте до румяного состояния примерно 1,5 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Добавьте к гребешкам предварительно отваренные в подсоленной воде в течение 15 минут лисички, готовьте еще минуту.
- 4
Разложите по 2 тарелкам, полейте теплым соусом и посыпьте шнитт-луком.
