Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Масло канолы | 3 стакана |
| Баклажаны | 4 штуки |
| Лук-шалот | 10 головок |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Корень имбиря | 1 штука |
| Паста из черных бобов | 2 столовые ложки |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Черный рисовый уксус | 2 чайные ложки |
| Кунжутное масло | 1 чайная ложка |
| Рис | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нагрейте масло в воке до 180˚C. Ножом сделайте пересекающиеся надрезы на мякоти и кожуре баклажана глубиной 1/2 см. Погрузите баклажаны в холодную воду на 5 минут. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами, затем переложите в вок. Обжарьте до мягкости 2—3 минуты. Извлеките баклажаны и переложите в миску; залейте кипятком и дайте постоять 3 минуты. Слейте воду и обсушите баклажаны; отставьте в сторону.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Вылейте масло из вока, оставив только ¼ стакана; поставьте на сильный огонь. Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь; обжаривайте до мягкости 3—5 минут. Добавьте острую бобовую пасту, соевый соус и сахар; доведите до кипения. Добавьте баклажан и тушите еще 2 минуты. Выложите на блюдо; посыпьте луком, сбрызните уксусом и кунжутным маслом. Подавайте с рисом.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
