Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Красный винный уксус | 1 стакан |
| Гвоздика | 4 штуки |
| Черный перец горошком | 4 штуки |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 стебель |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 7 столовых ложек |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Панировочные сухари | 1 стакан |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Картофель | 1 кг |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Имбирное печенье | 5 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Посолите и поперчите говядину и положите в миску. Добавьте уксус, гвоздику, перец горошком, 2 нарезанных кольцами головки лука, лавровые листья, крупно нарезанные морковь и сельдерей. Влейте 7 стаканов воды, накройте и уберите в холодильник на 4 дня.
Инструменты
Нож керамический - 2
Достаньте говядину из миски, овощи и маринад не выливайте. Оботрите говядину бумажными полотенцами. В кастрюле на сильном огне нагрейте оливковое масло и 2 ст.л. сливочного масла. Подрумяньте говядину со всех сторон, влейте маринад и добавьте овощи. Томите на среднем огне, накрыв крышкой, около 3 часов.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
В другой кастрюле нагрейте оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана муки и сахар, постоянно помешивая венчиком. Готовьте до золотистого цвета и перелейте полученную смесь в кастрюлю с говядиной. Готовьте мясо еще около часа.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Готовим клецки. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Всыпьте 1/2 стакана муки в неглубокую тарелку. 1 луковицу мелко нарежьте. В другой миске смешайте нарезанный лук, панировочные сухари, петрушку, соль и перец. Картофель почистите и натрите на терке, слейте лишнюю жидкость.
Инструменты
Нож керамический - 5
Добавьте картофель в миску с сухарями, добавьте 2 слегка взбитых яйца и 1/2 стакана муки. Тщательно перемешайте. Из полученной смеси скатайте 10 шариков, обваляйте из в муке, стряхивая излишки. Погрузите шарики в кипящую воду и варите около 20 минут. Шумовкой достаньте готовые клецки и выложите на тарелку. Накройте пищевой пленкой и держите в тепле.
- 6
Раскрошите имбирное печенье. Достаньте говядину из кастрюли, добавьте имбирное печенье в подливу и готовьте на среднем огне 15 минут до загустения. Готовую говядину тонко нарежьте. Кусочки говядины и клецки выложите на тарелку и полейте подливой. Приятного аппетита!
