Автор рецептаMaria Chumakovskaya
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная корейка | 1 ½ кг |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Морковь | 2 штуки |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Мясной бульон | 250 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Свежий розмарин | ½ пучков |
| Замороженный зеленый горошек | 150 г |
| Гвоздика | 10 штук |
| Репчатый лук | 2 головки |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 225 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Сделать поперечные надрезы на корейке (я делаю крестом — получается красивее).
- 3
Смешать измельченный чеснок (2 зубчика) с солью, перцем, гвоздикой, добавить розмарин и растительное масло. Мясо смазать этим маринадом — гвоздику и розмарин (если свежий) я втыкаю на перекретье надрезов.
- 4
Нарезать кубиками морковь, лук, корень петрушки, сельдерей и чеснок (оставшиеся 2 зубчика).
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 5
Противень залить водой на 3–4 см, посолить воду. Корейку положить на противень и отправить в духовку, кожицей вниз, на 15 минут при 200 градусах. Через 15 минут перевернуть и оставить еще на 15 минут в духовке.
- 6
Затем добавить к жаркому овощи и лавровый лист. Горошек я добавляю только для красоты. Также можно добавить красный-оранжевый-желтый перец, лук-порей. Через 15 минут залить все мясным бульоном. Для хрустящей корочки необходимо каждые 10 минут поливать мясо подливкой. Оставить мясо в духовке на 120 минут, удалить с противня овощи, оставить подливку и мясо.
- 7
Готовое мясо нарезать тонкими кусками и подавать с подливкой и овощами к столу.
