Автор рецептаДаша Маркова
История рецепта
Соус Болонье́зе — мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи. Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле и зелёной лазаньей. Менее традиционно соус сервируется с макаронами или другими типами пасты.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясной фарш | 500 г |
| Орегано | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Зеленый базилик | 1 пучок |
| Красное сухое вино | 1 стакан |
| Морковь | 2 штуки |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Консервированные помидоры | 800 г |
| Спагетти | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Фарш обжарить до образования золотистой корочки, для этого его нужно обжаривать не весь сразу, а в 2–3 приема, в противном случае мясо будет вариться. Готовый фарш переложить на тарелку.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 2
Лук, морковь и чеснок отчистить и измельчить вместе с сельдереем, используя насадку для шинковки. Масло разогреть в воке, положить приготовленные овощи и обжарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности лука, около 10 минут. Положить фарш, перемешать. Влить вино, перемешать еще раз. Готовить до полного выкипания вина и исчезновения запаха алкоголя.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Готовить, пока не закипит. Убавить огонь до минимума, высыпать орегано и измельченный базилик, накрыть крышкой. Варить, время от времени помешивая, пока соус не станет однородным и насыщенным. Приправить солью и перцем по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Пасту отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть в дуршлаг и переложить в вок с соусом.
