Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 250 г |
| Бекон | 80 г |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Картофель | 12 штук |
| Перец чили | 2 штуки |
| Петрушка | 5 г |
| Мясной бульон | 200 г |
| Молоко | 250 мл |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Свежий лавровый лист | 1 штука |
| Белое вино | 200 мл |
| Мускатный орех | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Гвоздика | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Говядину прокрутить в мясорубке и слегка посолить. Бекон, лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, кинуть в глубокую сковороду или кастрюлю и пассеровать на оливковом масле вместе с лавровым листом и гвоздикой (лучше молотой) примерно десять минут.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Добавить говяжий фарш, периодически помешивая, обжаривать его еще десять минут, а затем влить в сковороду столовое вино.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Влить по чуть-чуть бульон и томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь практически до минимума. Тушить рагу до выпаривания жидкости, около двух часов.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 4
Практически перед самой готовностью влить в болоньезе 150–200 мл молока (оставшееся — для пюре).
- 5
Подавать с картофельным пюре, посыпав тертым мускатным орехом. Украсить каждую порцию половиной перца чили и листьями петрушки.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре
