Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | ½ головок |
| Морковь | ½ штук |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Панчетта | 50 г |
| Сливочное масло | 15 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Свиной фарш | 250 г |
| Говяжий фарш | 250 г |
| Красное сухое вино | 150 мл |
| Томатное пюре | 3 ½ столовые ложки |
| Куриный бульон | 1.2 л |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Свежие листья орегано | 5 г |
| Спагетти | 300 г |
| Сыр пармезан | по вкусу |
| Свежий розмарин | 1 веточка |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить и мелко нарезать лук, натереть морковь, затем очень мелко нарезать вместе с сельдереем. Мелко нарезать панчетту.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Растопить сливочное масло с каплей оливкового в большой сковороде на среднем огне.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Обжаривать панчетту в течение 1 минуты, затем добавить лук, морковь и сельдерей и готовить в течение 10 минут или пока они не начнут размягчаться.
- 4
Добавить фарш и обжаривать в течение 5 минут или пока он не подрумянится со всех сторон и не испарится вся жидкость. Регулярно помешивать, разбивая фарш тыльной стороной ложки.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 5
Влить вино в сковороду и дать ему закипеть, затем добавить томатное пюре и готовить 1–2 минуты, прежде чем влить бульон.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 6
Добавить лавровый лист, затем перебрать, мелко нарезать и перемешать с большей частью орегано.
- 7
Довести до кипения, затем накрыть и тушить на слабом огне в течение 45 минут или до загустения и уменьшения объема, время от времени помешивая.
- 8
Когда болоньезе будет почти готов, отварить спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 9
Приправить болоньезе морской солью и черным перцем, затем вынуть и выбросить лавровый лист.
Инструменты
Мельница электрическая - 10
Оставив немного воды от варки, слить воду с макарон и добавить к болоньезе. Хорошо перемешать, пока они не станут мягкими и глянцевыми, при необходимости добавить немного воды для размягчения.
- 11
Разложить спагетти по тарелкам и натереть на мелкой терке пармезан. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого отжима, посыпать оставшимися листьями орегано и розмарина.
Инструменты
Терка ручная
