Букатини с хрустящей овощной зажаркой

АВТОР: Жека Оливье

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Жека ОливьеПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

484

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Паста букатини

300 г

Оливковое масло

60 мл

Панировочные сухари

50 г

Перец чили хлопьями

1 чайная ложка

Хрен

10 г

Чеснок

2 зубчика

Свежий тимьян

15 г

Вяленые помидоры

50 г

Оливковое масло extra virgin

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Тем временем разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднесильном огне вместе с панировочными сухарями и хлопьями чили.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

3Очистить и мелко натереть хрен, затем обжарить в течение 5 минут, регулярно помешивая. Переложить в миску и отложить в сторону.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

4Разогреть сковороду на среднем огне с 2 столовыми ложками оливкового масла. Очистить, мелко нарезать и добавить чеснок, нашинковать листья тимьяна, затем измельчить вяление помидоры. Обжаривать всего 1 минуту.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

5Добавить слитые макароны, при необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды для варки. Приправить по вкусу, распределить по теплым тарелкам, слегка сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и щедро посыпать подготовленной зажаркой.