Автор рецептаЕда
Рецепт от Максима Клыкова, шеф-повара Farro Pasta Bar.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ростбиф | 120 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Сливки 33%-ные | 40 мл |
| Петрушка | 7 г |
| Говядина | 300 г |
| Лук-шалот | 100 г |
| Чеснок | 100 г |
| Молотый черный перец | 20 г |
| Сахар | 50 г |
| Соевый соус | 100 мл |
| Паста с чернилами каракатицы | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса из черного перца лук-шалот и чеснок вместе с соевым соусом пробить в блендере до однородной массы. Добавить перец.
Инструменты
Блендер - 2
Сахар разогреть в сотейнике на медленном огне до получения карамели и добавить пробитый лук и чеснок.
Инструменты
Сотейник - 3
Говядину запекать в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут. Дать остыть и затем нарезать тонкими слайсами.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Отварить пасту по таймеру до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
В разогретую сковороду добавить соус из черного перца, сливки, сливочное масло, мелко нарубленную зелень петрушки (5 г) и готовую пасту.
Инструменты
Сковорода чугунная - 6
Все тщательно перемешать и прогреть на среднем огне около 1 минуты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 7
Выложить в глубокую тарелку пасту, сверху хаотично выложить слайсы ростбифа и посыпать мелконарезанной петрушкой.
