Автор рецептаГеоргий Мухин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 250 г |
| Баклажаны | 2 штуки |
| Помидоры | 4 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Красный стручковый перец | 1 штука |
| Листья базилика | 8 штук |
| Сыр рикотта | 100 г |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Морская соль | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны среднего размера вымыть, нарезать соломкой. Положить под пресс, посыпав крупной морской солью, и оставить минут на 40. Это необходимо для того, чтобы из баклажан ушла излишняя влага и горечь. К тому же во время жарки они впитают меньше масла и приобретут более воздушную текстуру.
- 2
Для приготовления томатного соуса помидоры очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем предварительно раздавленный ножом чеснок и небольшой кусочек красного острого перца. После появления явного чесночного аромата, вынуть чеснок из сковороды, больше он нам не понадобится. Томаты выложить на сковороду к перцу и тушить в течение 10–15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
На другой сковороде обжарить баклажаны до мягкости на оливковом масле в течение 20 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
Отварить в подсоленной воде спагетти до состояния аль-денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Баклажаны соединить с томатами и тушить вместе еще 5 минут. На последней минуте добавить листья базилика, немного соли и черного перца.
- 6
Спагетти соединить с овощным соусом, тщательно перемешать, добавить рикотту. Подать к столу с терпким сицилийским вином.
