Автор рецептаЕда
Рецепт от Тициано Кадзило, бренд-шефа пиццерии Scrocchiarella.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тесто фило | 1 штука |
| Сушеный базилик | ½ чайных ложек |
| Измельченный жареный фундук | 30 г |
| Сливовидные томаты в собственном соку | 300 г |
| Тимьян | 1 веточка |
| Сладкий перец | 65 г |
| Лук-порей | 50 г |
| Цукини | 50 г |
| Морковь | 50 г |
| Баклажаны | 50 г |
| Сельдерей | 20 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Орегано | щепотка |
| Оливковое масло extra virgin | 75 мл |
| Томатный соус | 100 г |
| Овощной бульон | 60 мл |
| Базилик | 1 г |
| Петрушка | 1 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить томатный соус. Чеснок мелко порубить, обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить протертые томаты, 0,5 чайной ложки сухого базилика. Довести до кипения и варить примерно 20 минут, пока соус не выпарится примерно на треть и не загустеет.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус - 2
Лук-порей (только белую часть) нарезать соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 3
Также нарезать морковь и сельдерей.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Цукини, сладкий перец и баклажаны нарезать кубиками в 5 мм.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить тимьян и, когда он даст аромат, добавить морковь, сельдерей и лук-порей. Обжарить до мягкости.
- 6
Выложить в сковороду баклажан, перец и цукини. Обжарить все вместе, помешивая, до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 7
Добавить примерно 200 мл томатного соуса, соль, перец, орегано и овощной бульон. Варить до готовности, добавив в конце рубленые базилик и петрушку. Из готового рагу удалить тимьян.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 8
Собрать лазанью. Тесто разрезать на квадраты по размеру формы для запекания.
- 9
Форму смазать кисточкой растопленным сливочным масло. Поверх выложить 2 листа теста фило, на них — овощное рагу, затем 1 лист теста. Так собрать лазанью из семи-восьми слоев. Сверху выложить 2 листа теста и смазать растопленным сливочным маслом.
Инструменты
Силиконовая кисть - 10
Отправить лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут, она должна хорошо подрумянится.
Инструменты
Термометр для духовки - 11
Перед подачей полить лазанью томатным соусом и присыпать фундуком.
