Автор рецептаCatherine Cherry
История рецепта
Рецепт из серии "каша из топора". Что делать, если на приготовление обеда всего 10 минут. По сути, почти карбонара без бекона.
Тип пасты указан не случайно. Капеллини - это такие тонкие-тонкие спагетти, которые варятся 2,5 - 3 минуты. Да и вообще, к такому легкому соусу подходят именно тонкие длинные макаронные изделия - капеллини, спагеттини, спагетти (букатини уже требуют чего-то более существенного). А всякие бабочки, трубочки и т.п. подходят для соусов с явными кусочками чего-либо, тальятелле можно и с фрикадельками подать. Вообще, итальянцы не зря придумали столько видов пасты, так как к каждой пасте подходит определенный вид соуса (по консистенции).
Что касается соуса в этом рецепте - желток творит что-то невероятно нежное и кремовое, никто ни за что не догадается, из чего сделан ваш соус. И никакие сливки не нужны (хотя, если у вас завалялась в холодильнике упаковка 33% можно из слегка взбить и добавить к готовой пасте).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста капеллини | 100 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Соль | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Отделить белки от желтков. Капеллини отварить согласно инструкции на упаковке (они правда варятся очень-очень быстро, поэтому пробуйте, переваренные вы есть не будете), воду хорошо посолить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Пасту откинуть на дуршлаг, вернуть в кастрюлю, добавить оливковое масло и свежемолотый черный перец (добавленный в горячую пасту он дает совершенно неповторимый аромат). Добавьте желтки и быстро «взбейте» вилкой. Затем добавьте пармезан (или твердый козий или овечий сыр, очень хорошо здесь смотрятся) и подавайте, также присыпав пармезаном.
