Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спаржа | 700 г |
| Сушеные сморчки | 60 г |
| Зеленый лук | 6 штук |
| Сливочное масло | 5 столовых ложек |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Паста лингвини | 250 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый белый перец | ⅛ чайных ложек |
| Сливки 40%-ные | ½ стаканов |
| Молоко | ½ стаканов |
| Козий сыр | 120 г |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
| Сыр чеддер | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите сухие грибы в теплой воде до мягкости. Слейте и порежьте небольшими кусочками.
- 2
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Тем временем, в среднем сотейнике на сильном огне растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку и лавровый лист, помешивая. Слегка подрумяньте муку до золотистого цвета, около минуты. Затем постепенно влейте молоко, смешанное со сливками. Влейте 3/4 стакана вина, слегка посолите и поперчите. Постоянно перемешивайте до однородной консистенции соуса. Вмешайте сыры и перемешивайте до полной однородности.
- 4
В очень большой сковороде растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте грибы и обжарьте 5 минут. Затем добавьте измельченные белые части зеленого лука и обжарьте минуту.
- 5
В сковороду добавьте нарезанную небольшими кусочками спаржу, оставшееся вино и немного соли. слегка закройте крышкой и готовьте примерно 5 минут до мягкости спаржи.
- 6
Слейте пасту и добавьте в сковороду с грибами и спаржей. Из соуса извлеките лавровый лист.
- 7
Тонко нарежьте зеленые части лука и добавьте в сковороду. Влейте соус, перемешайте и сразу подавайте.
