Автор рецептаЕда
Самая популярная паста на Сицилии. Существуют разные версии ее происхождения: по одной из них, алла норма впервые была подана на стол в день премьеры оперы Беллини «Норма» и получилась такой удачной, что ушла в народ. Это не удивительно — рецепт пасты гениален и прост: спелые помидоры, мясистые баклажаны, пармезан и пенне. И немного рикотты, про хрупкость которой нельзя забывать, поэтому добавлять ее в пасту следует строго перед подачей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Паста пенне | 500 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Растительное масло | 500 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Помидоры пелати | 800 г |
| Перец чили хлопьями | ½ чайных ложек |
| Сыр рикотта | 200 г |
| Базилик | 20 г |
| Тертый сыр пармезан | 100 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски кожи.
Инструменты
Нож шефский
2Нарезать их кубиками, щедро посолить, залить водой и оставить на 20 минут.
Инструменты
Нож шефский
3Затем промыть проточной водой, отжать и выложить на бумажные полотенца.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета.
Инструменты
Сотейник
5Снова выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
6В чистой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7Добавить помидоры, посолить и разбить помидоры лопаткой. Готовить 10–15 минут на небольшом огне.
Инструменты
Кастрюля для пасты
8В большой кастрюле вскипятить воду для пасты. Подсолить воду в кастрюле и сварить пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты
9Готовую пасту выложить к томатному соусу, выключив огонь под сковородой, добавить баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешать.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус
10Подавать, посыпав тертым пармезаном.
