Автор рецептаЕда
Рецепт Джузеппе Дави, шефа ресторана Butler.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 1 зубчик |
| Перец чили | 5 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Лук-шалот | 15 г |
| Морковь | 20 г |
| Стебель сельдерея | 20 г |
| Цукини | 20 г |
| Капуста брокколи | 40 г |
| Помидоры черри | 2 штуки |
| Петрушка | 5 г |
| Листья базилика | 2 штуки |
| Паста лингвини | 80 г |
| Зеленый горошек | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Разогреть сковороду, бросить на нее неочищенный раздавленный зубчик чеснока и чили, нарезанный колечками. Жарить 30 секунд.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
2Параллельно вскипятить воду в небольшом сотейнике, подсолить ее и бросить туда крупное соцветие брокколи на 1–2 минуты.
Инструменты
Сотейник
3В сковородку добавить морковь и шалот, нарезанные соломкой. Обжаривать еще 1–2 минуты. При необходимости добавить масло. Вынуть чеснок.
4В сотейнике из-под брокколи подварить горох в течение 1 минуты. Брокколи разделить на меньшие соцветия. Черри нарезать на восемь частей.
Инструменты
Сотейник
5В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и положить пасту вариться. Варить ее на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
6В сковородку добавить нарезанный соломкой сельдерей, подлить немного воды из-под пасты, чтобы овощи тушились. Тушить 1–2 минуты, затем добавить цукини, также нарезанный соломкой, измельченную петрушку и порвать руками листья базилика. Если вода выпарилась, добавить еще. Тушить, помешивая, 1 минуту.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
7Добавить брокколи и черри, посолить и поперчить по вкусу. Подлить воду, тушить еще 2 минуты.
8Добавить к овощам горох, тушить еще 2–3 минуты, затем добавить пасту, подлить еще немного воды и тушить еще 2 минуты, пока паста не дойдет до готовности, а вода не выпарится и загустеет, превратившись в соус. Подавать немедленно.
