Автор рецептаЕлена Коновалова
История рецепта
Всю свою жизнь я считала, что черемша - это маринованные стрелки чеснока. До вчерашнего дня, пока мой японский инста-друг не выложил фотографию диких овощей.
Мне стало интересно, что это за трава со вкусом чеснока. На что мой муж сказал - так это же черемша! Я удивилась и рассказала ему своё толкование этого слова. После чего мне был обещан салат из черемшы с яйцом. Но теперь мне самой уже стало интересно, как ещё можно использовать это растение в кулинарии. Путём недолгого просмотра предлагаемых сетью рецептов мой выбор пал на пасту, а так как вяленых помидоров у нас дома много, то рецепт соуса родился сам собой. Было опасение, что вяленые томаты забьют вкус черемшы. Но получился очень вкусный симбиоз, где каждый ингридиент не забивает соседа, а просто поочерёдно выступает на передний план. Паста оказалась настолько вкусной, а есть на фоне запахов хотелось так сильно, что я даже не успела запечатлеть блюдо до начала еды, а спохватилась почти в конце обеда.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 100 г |
| Черемша | 1 пучок |
| Кедровые орехи | 50 г |
| Сушеные помидоры | 50 г |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
| Оливковое масло extra virgin | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Замочить в небольшом количестве кипятка помидоры. Если они солёные, то воду из-под помидоров можно потом добавить при варке спагетти.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
Черемшу порубить – черешки помельче, листья покрупнее.
- 3
Пармезан натереть на мелкой тёрке.
- 4
Заполнить 2/3 двухлитровой кастрюли водой и поставить на максимальный огонь накрыв крышкой.
- 5
Отжать помидоры и порезать на небольшие кусочки.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
В кипящую воду влить воду из-под помидоров, посолить. Положить спагетти.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пасты - 7
На сковороде разогреть две ложки оливкового масла и обжарить на среднем огне кедровые орехи – до появления светло-коричневых бочков (примерно 1 минута).
- 8
Добавить черемшу и обжаривать всё вместе помешивая 2 минуты.
- 9
Добавить помидоры, чуть уменьшить огонь и обжаривать всё вместе ещё 2 минуты.
- 10
Когда спагетти будут аль-денте слить почти всю воду (для сочности необходимо оставить на дне совсем немного воды), добавить две ложки оливкового масла и приготовленный соус.
- 11
Разложить пасту в тарелки, поперчить по-вкусу и посыпать пармезаном.
