Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Паста с морепродуктами по рецепту ресторана «Мамина паста»

Автор: Ресторан «Мамина паста»
Готовить:25 минут
2 порции

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность699.4 ккал
Белки38.4 г
Жиры23.7 г
Углеводы78 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции
Паста200 г
Оливковое масло20 мл
Томатный соус50 г
Белое сухое вино50 мл
Сливки150 мл
Зеленый базилик 5 г
Мидии50 г
Креветки100 г
Кальмары50 г
Чеснок5 г
Молотый мускатный орех1 г
Морская соль2 г
Молотый белый перец1 г
Сыр пармезан10 г
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:25 минут
  1. 1

    Морепродукты (креветки, кольца кальмара, мидии в раковине) и пластины чеснока обжариваются на оливковом масле. Добавляется белое вино, жирные сливки, томатный соус, соль, белый молотый перец и мускатный орех.

  2. 2

    Смешивается с отварной пастой (на выбор), добавляется нарезанный соломкой базилик. При подаче посыпается тертым сыром пармезан.

Совет по рецепту

Рецепт Павла Галковского, бренд-шефа сети ресторанов «Колбасофф» и «Мамина паста».
21 комментарий
СЕРГЕЙ ПОГОРЕЛОВСКИЙ
04.05 в 23:30
Не знаю, что за "томатный соус" в рецепте, но в первый раз я готовил без него, и получилось просто божественно. А во второй раз добавил томатную пасту — и она всё испортила.
Еда
05.05 в 15:02
СЕРГЕЙ ПОГОРЕЛОВСКИЙ,Томатны соус - это протертые помидоры, иногда может быть с добавлением трав и специй. Томатная паста — это вываренное томатное пюре, у нее очень насыщенный вкус. В этом блюде ее лучше не использовать.
Николай Комаров
31.08.2019 в 18:57
замороженные морепродукты предварительно разморозить пд струей воды и отварить две минуты в кипящей воде
Наталья Валентиновна Громова
25.12.2018 в 21:43
Потрясающий соус! Базилик был свой, заготовленный на зиму. Аромат и привкус базилика был неповторимым! Спасибо огромное за соус! По-поводу кислоты томатного соуса, описанного выше: для такого шикарного соуса грех использовать томатную пасту или кетчуп. Томатное пюре, заготовленное летом, это то, что надо. Соус получился с изысканным привкусом, где и томатное пюре и все специи играли каждый по-своему и вместе. СПАСИБО ЕЩЕ РАЗ!
Наталья Кайгородова
06.05.2016 в 14:16
С томатным соусом получается довольно кислый вкус. Добавляла резанные томаты. Возможно, без томатов будет самое то. Спасибо за рецепт, беру на вооружение! 
Наталья Петрова
26.02.2016 в 18:44
мне в италии ни пицца ни паста не понравились
Dasha Mu
14.06.2016 в 22:26
Наталья Петрова,Вы точно были в Италии?:)
Анастасия Бурич
21.02.2019 в 10:45
Наталья Петрова,ваше мне ние очень важно для всех
Olga Chernovaya
08.02.2015 в 20:40
А томатный соус -это размещать в стакане воды томатную пасту с добавлением муки?
Наталья Гаврилова
11.12.2014 в 23:33
Мне понравилось! Делала с кальмарами и мидиями.  Сыр не добавляла, без него вкусней.
Константин Шугуров
22.08.2014 в 15:40
Очень скудно написан рецепт, хотелось бы поподробнее, что в какую очередь добавлять и сколько по времени тушить
Изида Кубекова
15.09.2014 в 20:43
Константин Шугуров,Да пару минут всего. Примените вок, желательно большой, на сильном огне. Не надо тушить, нужно обжарить, вывалите все сразу, если делаете на две порции. Кальмары, например, не любят долгой тепловой обработки - превратятся в резиновые. Тем более, что Вы, скорее всего, купите креветки и кальмары уже сваренные в замороженном виде. Затем - вино, надо выпарить (не совсем), улетучится алкоголь, останется аромат, затем - сливки со всем остальным. Когда загустятся сливки - готово.
Дина Самсонникова
07.04.2013 в 16:14
Очень вкусно! Спасибо за рецепт ) Уменьшила количество сливок наполовину. И кальмаров у меня не было.
Юлия Вевере
25.03.2013 в 19:30
Знаю про дурной тон и пармезан, но нарушаю, потому что пармезан обожаю. А вообще вкусно и с ним, и без него.
Yulia Krylova
31.10.2012 в 07:21
Про пармезан в пасте с морепродуктами - это правда??!!! Рецепт простой и отменный! Спасибо!!!
Анастасия Бурич
21.02.2019 в 10:44
Yulia Krylova,нет , конечно ))
АЛЬФИЯ ГУСЕВА
29.12.2011 в 19:36
Очень вкусно! Я еще икры красной добавила
Алиса Родионова
23.05.2011 в 15:13
В Италии считается дурным тоном добавлять в пасту с морепродуктами пармезан. А так - спасибо за рецепт! Вкусно!
Анастасия Скибневская
28.01.2023 в 13:32
Алиса Родионова,а почему это считается дурным тоном?
Юлия Шахунова
21.08.2010 в 20:58
Сливки в этом рецепте показались лишними, томатный соус я бы заменила на томаты консервированные в собственном соку. В остальном - чудесный рецепт! Спасибо!
Оля Давыдова
31.03.2010 в 23:09
Спасибо за рецепт!

Похожие рецепты

Фотография рецепта Спагетти с тунцом
Спагетти с тунцомЕда
Готовить:20 минут
3 порции
Фотография рецепта Спагетти карбонара
Спагетти карбонараЮлия Тимофеева
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти карбонара с анчоусами
Спагетти карбонара с анчоусамиЕда
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти с песто по-сицилийски
Спагетти с песто по-сицилийскиЕда
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти с лисичками и угрем
Спагетти с лисичками и угремЕда
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти с песто из трав
Спагетти с песто из травЕда
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти с перечным рагу
Спагетти с перечным рагуЕда
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти с креветками и мидиями
Спагетти с креветками и мидиямиАлександр Мичигаров
Готовить:35 минут
1 порция