Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | 3 головки |
| Растительное масло | ½ стаканов |
| Соль | по вкусу |
| Шнитт-лук | 3 столовые ложки |
| Тертая лимонная цедра | 1 столовая ложка |
| Бобы | 450 г |
| Спаржа | ½ пучков |
| Паста лингвини | 360 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Шампиньоны | 180 г |
| Крем-фреш | 1 стакан |
| Свежевыжатый лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте луковицы в масле около 30 секунд до золотистого цвета. Переложите луковицы на бумажные полотенца шумовкой, чтобы избавиться от излишков масла; посолите. Сохраните 2 ст. л. масла со сковороды.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
Соедините луковицы, шнитт-лук, 1 ст. л. цедры лимона в небольшой миске; отставьте в сторону.
- 3
Отварите бобы в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 2 минут. Переложите в дуршлаг, залейте водой с кубиками льда. Очистите бобы от кожуры, переложите в миску среднего размера. (Замороженные бобы чистить не требуется)
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 4
Опять доведите до кипения воду в кастрюле и отварите спаржу в течение 1 минуты до мягкости. Переложите в дуршлаг, залейте ледяной водой. Слейте воду, переложите в миску к бобам.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 5
Снова доведите до кипения воду в кастрюле и отварите пасту, изредка помешивая, до состояния, близкого к al dente (паста должна оставаться твердой и сухой в середине). Откиньте на дуршлаг, оставьте 1½ стакана воды, в которой варилась паста.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Тем временем нагрейте масло, в котором жарился лук, в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зелень лука-шалота, чеснок и грибы; посолите. Обжаривайте до мягкости лука около 4 минут. Добавьте крем-фреш, ½ стакана воды, в которой варилась паста, цедру лимона и доведите до кипения.
Инструменты
Сковорода чугунная - 7
Добавьте пасту и ½ стакана воды, в которой варилась паста, тушите 5 минут, часто помешивая и добавляя по необходимости еще воды, в которой варилась паста, пока паста не сварится до состояния al dente, а соус не загустеет. Добавьте бобы, спаржу и сок лимона, перемешайте, приправьте солью и перцем.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 8
Подавайте пасту, посыпав подготовленным обжаренным луком с цедрой лимона.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
