Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Измельченный бланшированный миндаль | 160 г |
| Кинза | 100 г |
| Перец халапеньо | 1 штука |
| Мелко рубленный чеснок | 1 зубчик |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Свежевыжатый сок лайма | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Репчатый лук | 240 г |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Зеленый перец чили | 130 г |
| Паста ореккьетте | 350 г |
| Сыр пепер джек | 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
В большой кастрюле доведите до кипения чуть подсоленную воду.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Тем временем приготовьте песто: на маленькой сухой сковороде поджарьте в течение 3-4 минут миндаль на среднем или маленьком огне, постоянно помешивая, пока не появится золотистый цвет и аромат. Переложите миндаль в миску и дайте остыть.
- 3
Смешайте миндаль, кинзу, халапеньо, чеснок, соль и перец в кухонном комбайне до тех пор, пока они не перемелются. Не выключая комбайн, добавьте 2 столовые ложки масла и сок лайма и мешайте до тех пор, пока содержимое не превратится в однородную пасту. Поместите смесь в миску.
- 4
Положите пасту в кипящую воду, помешивайте во избежание прилипания. Готовьте, помешивая, 8- 12 мин до тех пор, пока паста не станет мягкой. Пока готовится паста, разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или маленьком огне 2 чайные ложки масла. Добавьте лук и болгарский перец; готовьте, помешивая, в течение 5-6 мин. до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте зеленый перец чили и готовьте, помешивая, еще 1 мин.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Прямо перед тем, как паста будет готова, вычерпните из кастрюли 13 чашек воды и влейте их в песто, хорошо перемешивая. Промойте пасту и поместите ее в большую, теплую миску.
- 6
Добавьте луковую смесь и сыр; хорошо перемешайте. Можете сразу подавать к столу.
