Автор рецептаЛидия
История рецепта
Рецепт появился от большой любви к вонголе и от чудесного путешествия в Италию - страну ракушек и пасты.
Подобную пасту подают во многих итальянских ресторанах. Практичные итальянцы как правило выбирают один ингридиент для пиццы и пасты, создающий весь вкусовой калорит, т.е. паста бывает просто с каракатицей, с вонголе, с томатами.
Я дополнила классический рецепт морскими гребешками, от чего блюдо стало еще блее сочным и насыщенным.
Вонголе, к сожалению, не самый частый гость в российских магазинах, но все-таки иногда его можно встретить в крупных гипермаркетах и продуктовых магазинах премиум-класса. Выбирайте первый, более экономный вариант, хватайте, покупайте и творите! Результат - необычный и яркий вкус, вкус Италии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 300 г |
| Морские гребешки | 200 г |
| Ракушки-венерки (вонголе) | 400 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Перец чили | ½ чайных ложек |
| Молотый белый перец | на кончике ножа |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Отвариваемым спагетти в большой кастрюле до состояния аль денте. Размер кастрюли — простор при варке для пасты очень важен. Можно не солить, т.к. соус будет достаточно соленым. Сливаем воду и отставляем.
- 2
Разогреваем сковороду. Вливаем оливковое масло и слегка обжариваем на нем измельченный чеснок, убавляем огонь до среднего.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Высыпаем вонголе. Через 3 минуты мешаем ракушки, высыпаем гребешки. Гребешки можно потушить целиком, а можно разрезать пополам, если они у вас особо крупные. Тушим минуту.
- 4
Добавляем немного мелко нарубленного чили перца, вливаем вино. Огонь на этом этапе следует прибавить на пару минут.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 5
Как только вы видите, что вонголе полностью раскрылись и отдали весь сок, срочно гасим огонь! Добавляем соль, перец и немного сливочного масла.
- 6
Выкладываем соус в кастрюлю с пастой, перемешиваем и накрываем крышкой.
- 7
Через минуту сочная паста готова. Блюдо нужно есть сразу, а то соус впитается и спагетти станут сухими.
